przez asiaczek » Cz lip 27 2006, 17:12
Kiedys pamiętam,ze mama robiła w słoiki
Ale nie pamiętam niestety przepisu
Za to znalazłam w necie
fasola szparagowa marynowana
kg młodej fasolki szparagowej
korzeń chrzanu
zalewa;
6 szkl.wody
1 1/3 +3/4 szkl.octu estragonowego lub normalnego
4 1/2 łyżki cukru
1 szkl.soli
ziele angielskie pieprz w ziarkach liść laurowy jeśli mamy to gałązki ziół
fasolkę obgotować chwilkę 5 minut odcedzić i przelać zimną wodą poukładać w słoiki prosto
przekładając przyprawami plstry chrzanu. Ugotować zalewę gorącą zalać słoiki.Pasteryzować1 godzinę za dwa dni 40 minut
Fasolka szparagowa - konserwowana
1 kg fasolki
zalewa:
2 szklanki wody
1 dkg soli
0,5 dkg kwasku cytrynowego
0,5 dkg cukru
Strąki fasolki /całe lub pokrojone-ja daję całe/ włożyć do lekko osolonej wrzącej wody i obgotować przez 3 min. następnie odcedzić, gorące nałożyć do słoików.
Składniki zalewy zagotować i zalać nią fasolkę. Słoiki zamknąć, wstawić do wody o temp. zbliżonej do temp. słoików. Pasteryzować w temp. 95 st. C przez 80-100 min.
Po 48 godz. powtórzyć pasteryzację w tej samej temp. przez 30-35 min.
Czas pateryzacji dotyczy słoików o poj. 0,8 - 1 l.
Powtórzenie pasteryzacji jest konieczne, bowiem po tym czasie /48 godz./ mogą zachodzić niekorzystne procesy w słoikach, dlatego konieczne jest ich przerwanie.
Fasolka jest tak pyszna, że po otworzeniu wyjadam połowę słoja / zresztą nie tylko ja !!!/
Fasolka szparagowa w słoikach
Strąki fasolki szparagowej
Zalewa:
na 1 litr wody pół łyżeczki soli i ćwierć łyżeczki kwasku cytrynowego
Fasolkę oczyścić z włókien (jeżeli są), obciąć ogonki i końce, wypłukać. Wrzucić do wrzątku w dużym garnku. Gotować od zawrzenia 7 - 8 minut. Odcedzić. Włożyc do słoików całą lub pokrojoną (ja robię w twistach) nie za ciasno. Zalać gorącą zalewą. Pasteryzować około 40 minut litrowe słoje, mniejsze trochę krócej. Jest to sposób Pani Kazimiery Pyszkowskiej Z tobą w kuchni, wg którego robię fasolkę od zawsze.
W sumie to wszystko podobne,ale trochę się różnią ,może i smak inny :wink:
Dorotka zwana Duśką - 16.09.2004